＃豚の角煮/輪花小鉢

家にいる時間の長い今こそ！と思い、手間のかかる豚の角煮をじっくり丁寧に作りました。
卵は半熟で煮玉子にしてあとから添えて、お肉はトロットロに仕上がりました。

①豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
②フライパンで皮に焦げ目がつくまでじっくり焼く。
③圧力鍋に肉、ショウガ一かけ、肉がしっかりかぶるくらい水と酒をいれて火にかける。
④10分圧力をかけて煮てそのまま冷ます。
⑤冷めたら肉とショウガだけ取り出し、ゆで汁は捨てる。
⑥鍋を綺麗にして、肉とショウガを戻し、水、酒、めんつゆ、砂糖で味付け（イメージはすき焼き）
煮汁は多めで肉がかぶるくらいにする。
⑦あれば、あく取りシートをのせて再度圧力をかけて5分、そのまま冷ます。
⑧食べる前にフタを開け、味を調え、煮汁を回し掛けながら15分煮る。
⑨ネギを加えてさっと煮て、煮玉子を添える。